C'est au coeur du village d'Olmi-Cappella que la famille Maniccia élèvent le troupeau de 120 chèvres.
Marie-Ange confectionne et vous propose quatre fromages à découvrir sans plus attendre : le traditionnel, la tome, le brocciu AOP et le brocciu passu
La toute jeune exploitation de Marie-Ange et Nicolas Maniccia, U Filanciu, est lovée au cœur du village de l’Olmi è Cappella. C’est dans ce village renommé du Ghjunsani qu’ils élèvent depuis un an, un troupeau de 120 chèvres, arrivées de Castagniccia. « J’ai toujours su qu’un jour, je possèderai mon troupeau » se souvient Nicolas.

Pour cet ancien sémaphoriste, amoureux du milieu marin, la reconversion est totale ! Tout comme celle de Marie-Ange qui dès le début de leur rencontre, a épousé le projet. « Si dans un premier temps, j’étais attirée par une exploitation ovine, j’ai très vite basculé pour cet animal si attachant ! » explique Marie-Ange.
Une proximité immédiatement perçue lorsque l’on observe Angelita, leur fille de 9 ans, évoluer au milieu des bêtes. La fillette assiste parfois sa mère dans la confection des quatre fromages que Marie-Ange propose au visiteur : le traditionnel, la tome, le brocciu, certifié AOP et le brocciu passu. Peut-être la relève !

Pour l’heure, les projets ne manquent pas pour U Filanciu : une nouvelle bergerie doit voir le jour et l’agrément européen a été obtenu depuis peu.
Pour aller jusqu’au bout de l’aventure : faire suivre le circuit-court à l’extérieur !